吃了多年木耳,终于找到最好吃的做法,越吃越香,连吃

发布日期:2020-05-28 04:40   来源:未知   阅读:

一名热爱美食的东北老爷们,来自黑龙江省牡丹江市周边的小城镇,今天,以“黑木耳”为主题拉开美食分享的序幕。

说起木耳,我觉得牡丹江林区的朋友们特别有发言权,因为有那么一群勤劳的朋友在深山中培育着黑木耳,这话还要从上世纪80年代说起,当年我们爷爷那代人,还是以段木栽培培育木耳,现在时过境迁,社会在发展、时代在进步,我们这边已经有了成熟的技术,开始地栽的模式大规模生产,已经成为我们林区经济链条中的龙头产业!所以,黑木耳不仅成为我们林区人民的摇钱树,还是我们日常生活中不可或缺的美味佳肴,无论是拌菜、熘炒、蒸煮,都发挥着独特的味道,今天,哲烁为大家分享一道小兴安岭的特色美食,它就是肉片炒黑木耳,这道美食入口滑嫩咸香有脆感,营养丰富又下饭,一款老少皆宜的大众家常菜!下面,哲烁将肉片炒黑木耳的详细制作过程介绍如下:

1、食材的准备:黑木耳6两、猪五花肉2两、水芹菜2根、胡萝卜1小块、大葱1根、生姜1厚片、大蒜5瓣、花椒水1炒勺、海鲜酱油1茶勺、精盐半茶勺、鸡精半茶勺、水淀粉1炒勺、料油半炒勺、食用油(适量)、清水(适量)。

2、食材的处理:黑木耳提前用清水泡发好;五花肉切片;水芹菜摘掉叶,斜刀切菱形条;胡萝卜切三角块或者菱形块;大葱切葱花;生姜切小片;大蒜先拍碎,在切蒜沫(拍碎的蒜更提味);少许干淀粉配上1炒勺清水,勾成水淀粉;以上食材处理完毕逐一装盘备用。

3、制作的过程:

一是锅中倒入清水煮沸,下入黑木耳煮再次沸腾,然后持续2分钟,通过2分钟的烹煮,木耳口感更佳脆玲儿、有口感!煮至临出锅30-40秒,下入芹菜段、胡萝卜片焯水,然后一并捞出控水。

二是锅中倒入少许东北苯榨豆油,油温三成热,下入猪五花肉,待把五花肉煸炒出香味且出油,下入葱、姜、蒜!翻炒出香味,下入木耳、水芹菜、胡萝卜,简单翻炒几下,沿锅边烹入花椒水增加汤汁的同时提味!然后在加入海鲜酱油1茶勺提鲜,然后翻炒至蔬菜断生,开始调口,加入精盐半茶勺、鸡精半茶勺,翻炒入味,正常炒木耳不勾芡,但是我们这里选择另一种方式“偷芡”,增加木耳的滑嫩感,临出锅前淋入料油,翻炒均匀出锅,美味即成,装盘上桌品尝。

哲烁每天分享一道大众家常菜,如果有缘看到此文章的朋友,恰好每天不知道吃什么做什么的?可以看哲烁主页视频栏,有100多道家常美食供大家参考借鉴!今天的小兴安岭特色熘炒“肉片炒黑木耳”就分享到这里,我们明天见!

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